Sobre la granja

16 mejores uvas de vino

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Algunos jardineros logran hacer vino de casi todas las uvas disponibles. Sin embargo, la tecnología de producción de vino implica el uso de ciertas variedades de cultura, llenas de un montón de sabores. Las variedades de vino blanco y azul más populares se discuten en este artículo.

Las mejores uvas de vino.

Las uvas con las que se elaboran los zumos y el vino se denominan técnicas. La característica de las uvas se ve modesta en comparación con los tipos de mesa:

  • Tallas medianas y pequeñas con frutos densos.
  • el peso promedio del cepillo es de 120-150 g.
  • alto contenido de jugo (75-85% en peso de la baya);
  • El contenido de azúcar supera el 18%.

Las uvas del vino dan fruto constantemente bien. Esto contribuye a la mayor resistencia de las plantas a las infecciones por hongos y ataques de plagas. A continuación, descubra qué variedad es la más adecuada para la vinificación.

Las mejores variedades blancas para la vinificación.

Chardonnay

Chardonnay es una variedad técnica mundialmente conocida de origen europeo occidental. Aclarar a fondo el pedigree no es posible, pero se cree que Las especies aparecieron debido al cruce de pinot noir y hue blanc..

Las bayas son procesadas para la elaboración de vinos con diferentes sabores, aromas frutales. Además, parte del cultivo se envía anualmente para la fabricación de materiales de vino, que posteriormente se utilizan como un mejorador del sabor del champán.

Breve descripción de la planta:

  • El arbusto se forma srednerosly, aunque los hay vigorosos y vigorosos;
  • la temporada de crecimiento dura 130-140 días;
  • Flores bisexuales, que proporciona una buena polinización;
  • los grupos cónicos son friables, el peso alcanza los 900-1000 gramos;
  • Las bayas blancas-verdes están sombreadas por un brillo dorado;
  • La forma de la fruta es redondeada, ligeramente alargada;
  • Peso de la uva - 12-15 gr., cada uno contiene 2-3 semillas;
  • contenido de azúcar - 18% con una acidez de 8-12 g / l;
  • rendimiento - 8-12 t / ha;
  • El cultivo es resistente al frío, soporta temperaturas de hasta 20 ° menos.
Chardonnay soporta la sequía con firmeza, con un exceso de ambiente húmedo, las frutas pueden pudrirse. La resistencia al moho y al oidio exhibe medio.
Variedad de chardonnay

Bianca

El material del vino de Bianchi tiene un sabor insuperable con toques de vainilla y almendra. Para la producción de vinos de mesa, semi-dulces y otros, se utiliza la mezcla con otros jugos con un bajo contenido de azúcar. Esto ayuda a evitar el empañamiento, que es característico de esta uva.

Las uvas fueron criadas en Hungría, los padres son Villars Blanc y Chasla Bouvier.

Breve descripción de la planta:

  • plazo de maduración temprano, período de vegetación - 110-120 días;
  • arbusto mediano
  • Forma cilíndrica del cepillo, peso 90-120 g .;
  • Las frutas son pequeñas y medianas, peso 1.5 g;
  • La forma de las bayas es redondeada, ligeramente alargada, el color es amarillo verdoso;
  • Piel delgada, sabor armonioso, relleno de aromas aromáticos.
  • El cultivo no pierde su presentación en la vid después de la plena madurez;
  • contenido de azúcar - 20-28% con una acidez de 7-9 g / l;
  • alta resistencia al moho, podredumbre gris, oidio, tolerancia a la filoxera;
  • Resistencia a las heladas - hasta menos 27 °.
Bianca en la vid no pierde su apariencia incluso después de la maduración completa.

Moscatel

Moscatel de maduración media con una temporada de crecimiento de 130-140 días. Mascate es una de las variedades más antiguas originadas en Siria, Arabia y Egipto. La peculiaridad del cultivo es la capacidad de acumular un alto nivel de azúcar (hasta un 25% con una acidez de 6,5 a 7 g / l).

Breve descripción:

  • arbusto de tamaño mediano;
  • El peso de una forma cónica es de 100-450 g .;
  • las bayas se sientan firmemente en la mano, el peso promedio de uno es de 4 gramos;
  • El sabor está lleno de nuez moscada;
  • productividad - 66-109 céntimos por hectárea;
  • La resistencia a las enfermedades es baja.
El excelente producto y el sabor superan la mala supervivencia en condiciones climáticas adversas. Las uvas reaccionan de inmediato ante la falta de humedad y su exceso, no es resistente a bajas temperaturas, requiere la introducción de suplementos de potasa.
Primer plano de moscatel

Sauvignon Blanc

La variedad se obtuvo cruzando Chenin Blanc y Taminer. Gracias al gran sabor, el equilibrio de azúcar y ácido, las uvas han ganado reconocimiento mundial. La peculiaridad de la cultura es la cosecha oportuna. Cuando se anula, la baya pierde sus propiedades y sabor, se vuelve inadecuada para la elaboración del vino.

Breve descripción:

  • temporada de crecimiento 130-135 días;
  • arbustos sredneroslye, pero suficientemente potentes con un sistema de raíces desarrollado;
  • Conglomerados de tamaño pequeño, el peso es de 75-120 gramos;
  • la baya es pequeña, el color es blanco verdoso con un recubrimiento de cera (cada uno contiene 2-3 semillas);
  • bajo rendimiento
  • Contenido de azúcar: 18-23% con una acidez de 6,7-11 g / l.

La cultura muestra una débil resistencia al oidio y la pudrición gris, tolerancia al moho. En condiciones de crecimiento con alta humedad hay un derramamiento de flores. Se prefieren los suelos con un contenido de capas intermedias de arcilla, así como inclusiones de grava y arena.

Sauvignon Blanc: lo principal es no esperar la maduración de las bayas para no estropear el vino.

Riesling

Una variedad donada por la naturaleza misma es considerada rey en la elaboración del vino. De bayas con excelente sabor, que está lleno de diferentes notas y matices, se elaboran vinos de alta calidad.

Breve descripción:

  • temporada de crecimiento - 140-150 días;
  • Los racimos son densos, el peso es de 80-100 gr.
  • Bayas de color verde amarillo con un matiz azulado, peso 1.3-1.5 g., forma redondeada;
  • la piel es gruesa pero delgada;
  • resistencia a las heladas a menos 20 °;
  • La maduración completa ocurre en octubre-noviembre;
  • contenido de azúcar del 18% con una acidez de 9-11 g / l;
  • La resistencia a las enfermedades es baja.

Frutas uvas en diferentes suelos, pero más aceptable es la tierra que contiene cal.

Riesling tiene baja resistencia a las enfermedades.

Pinot Blanc

Un representante de la familia Pinot se caracteriza por el sabor de muchos lados, se utiliza para elaborar vinos de bodegón, espumosos y de postre. Borgoña es el lugar de nacimiento de la planta, Pero hoy en día casi todos los países europeos y otras regiones pueden presumir de altos rendimientos.

Breve descripción:

  • temporada de crecimiento - 140-150 días;
  • Racimos de densidad media que pesan 85-150 gr.
  • Las bayas son redondeadas de color verde amarillento, pesan 1.4-1.7 g;
  • El contenido medio de azúcar alcanza el 20%.

La peculiaridad de la variedad es el bajo contenido de sustancias ácidas y aromáticas, por lo que se recomienda el uso de Pinot Blanc para la elaboración de vino que los jóvenes necesitan usar.

Período de maduración Pinot Blanc - 150 días.

¿Cuáles son las mejores variedades para el vino tinto?

Pinot Noir

Las uvas negras productivas maduran en 141-151 días. No hay información confiable sobre el origen, pero Traminer y Pino Mene son padres probables. Bush srednerosly con un color inusual de las hojas inferiores (verde con un tinte rojo). Flores bisexuales, no surgen problemas con la polinización. Un grupo de tamaños pequeños que pesan 66-120 gramos, la forma es a menudo cilíndrica. La baya tiene un sabor agradable, jugo incoloro, contenido de azúcar equilibrado. Su forma es redondeada, el color es azul oscuro.

El rendimiento de Pinot Noir - 50-60 c / ha. La planta es vulnerable a la filoxera, manifestando tolerancia a la podredumbre gris, oidio.

Las uvas se desarrollan poco en relieve plano y bajo.
Pinot noir vulnerable a la filoxera y la podredumbre gris

Saperavi

Muy antigua variedad de uva georgiana con bayas de color azul oscuro. El período de vegetación de saperavi es de 150-160 días, la cosecha comienza a finales de septiembre y principios de octubre. El arbusto está bellamente colgado con racimos anchos cónicos con uvas pequeñas, la masa de uno es de 90-100 gramos. La baya es muy jugosa con un sabor armonioso, el peso apenas supera 1 gr. Cada uno contiene 2-3 semillas.

La planta tiene una débil resistencia al moho, oidio, con alta humedad afectada por la pudrición gris. En comparación con otras variedades, es menos común que se dañe por el gusano de la hoja.

El rendimiento de Saperavi es de 90-110 c / ha. El cultivo es resistente a las heladas, pasando el invierno sin refugio a un régimen de temperatura que no supere los -20 °.

Saperavi - grado resistente a las heladas

Cabernet Sauvignon

Las bayas de Cabernet Sauvignon son muy jugosas con un sabor equilibrado, teñidas con un toque de grosella. Variedad criada en Francia, pero ahora se cultiva en muchos países alrededor del mundo. La madurez técnica se produce en 143-165 días. El grupo tiene la forma de un cilindro, el peso es de 70-80 gramos. Cada baya contiene 1-3 semillas. La piel es de color azul oscuro de densidad media, lo que garantiza una buena conservación y transporte de las frutas.

Productividad - 55-60 c / ha. Hay una mayor resistencia de la cultura al moho, la podredumbre gris. En comparación con otras especies, es mejor oponerse a la filoxera, los ataques del quejosa.

Cabernet Sauvignon - ideal para la vinificación

Cabernet Franc

La madurez técnica se produce en 145-160 días. El sabor inusual de las bayas está lleno de diferentes notas, en las que hay frambuesa y mora. Los grupos de forma cilíndrica tienen un color azul oscuro, el peso no excede de 70 a 90 gramos. El rendimiento es bajo (35-40 céntimos por hectárea), pero esto se ve compensado por la buena resistencia de la planta al mildiú, la filoxera.

Cabernet Franc

Merlot

La variedad Merlot fue criada en Francia, los presuntos padres son Cabernet Franc, cruzados con Magdalen y Noir de Charente. Los grupos de tamaño y densidad medios tienen un color azul oscuro con un revestimiento de cera característico, el peso es de 110-150 gramos. El sabor se equilibra con un toque de cabello.

Las uvas maduran en 152-164 días. La planta muestra resistencia promedio a oidio, filoxera, moho. Resistencia a las heladas - hasta menos 15-17 °.

El Merlot tiene una resistencia al frío promedio y puede soportar temperaturas de hasta -15.

Sangiovese

Variedad de uva técnica termofílica italiana con una temporada de cultivo de 145-160 días.. Arbustos sredneroslye, flores bisexuales, racimos de densidad media cilíndrica, que pesan hasta 100 gramos. Hay muchos clones que tienen varios otros parámetros de las bayas (0.7 - 1.3 gr.). El sabor de las frutas saturadas con diferentes notas le da refinamiento a cualquier bebida.

Variedad termófila de sangiovese

Syrah

La variedad es resistente al frío y altas temperaturas, pero no tolera vientos fuertes y sequías. Los gustos cumplen con los requisitos de las variedades técnicas de uvas, pero no pueden presumir de un alto rendimiento (30 kg / ha). El jugo de frutas de plantas adultas se llena con una hermosa sombra y color violeta oscuro. El plazo de maduración es de 145-158 días. El peso del racimo cónico ancho está dentro de 80-120 g.

Syrah es muy caprichosa para las condiciones climáticas, requiere mucha luz y calor.
Uvas de maduración tardía Syrah

Carmener

Las uvas pertenecen a las antiguas variedades francesas con una temporada de crecimiento de 152-165 días. Actualmente cultivada a gran escala principalmente en Chile, es considerada el orgullo del país. Los arbustos son plantas vigorosas, el racimo puede ser en forma de cilindro, ancho-cónico y sin forma, el peso es de 75-100 gramos.

Una baya de tamaño mediano apenas se riza en 1 gr., Pero la carne es muy sabrosa, dulce, pero sin empalagosas. El hermoso color púrpura oscuro hace posible producir vinos de color rosado a oscuro.

Carmener es muy sensible a las condiciones climáticas, el frío, muestra baja resistencia a las enfermedades. Sin embargo, las uvas lograron sobrevivir a la filoxera.
Fabricante de automóviles francés

Mourvedre

La planta está en fase de maduración, originaria de España. Los arbustos están bien desarrollados, tienen un potente sistema de vid y raíz. Las hojas son de tamaño mediano con una forma característica de tres cuchillas. Las bayas de color azul oscuro a menudo se redondean, pero pueden tomar una forma ligeramente ovalada, los parámetros son promedio. El rendimiento con riego débil - hasta 60 c / ha, pero con riego regular puede aumentar significativamente. Los racimos se forman en forma de un cono o cilindro, las bayas se presionan firmemente entre sí.

El cultivo tiene una resistencia débil a las infecciones por hongos, pero tolera una sequía bastante prolongada, y el tipo de suelo no tiene altos requisitos para la siembra.

Variedades de bayas densas Mourvedre

Garnacha

Variedad universal, pero la mayoría de las veces las frutas se utilizan para la fabricación de uvas y zumos. La variedad es una de las más comunes en el planeta debido a la adaptabilidad de la vid. Las uvas son muy termófilas, toleran fácilmente la sequía y el calor. El suelo tampoco tiene altos requisitos para plantar plántulas. El rendimiento en condiciones áridas es alto, hasta 20 c / ha. Características de las bayas: bajo nivel de ácido, jugosidad, color rubí, rico aroma.

Grado de garnacha resistente a la sequía

Cada variedad tiene cualidades únicas que le dan al vino un tono y aroma únicos. Antes de elegir una variedad, es necesario aclarar la compatibilidad de los materiales del vino con jugos de otras variedades, luego en casa puede crear una bebida exquisita, y lo más importante, una exclusiva, cuyo sabor permanecerá en la memoria por mucho tiempo.

Mira el video: 3 - Principales uvas de vinificación (Octubre 2020).

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